Restaurante ubicado en Medina Sidonia, especializado en comida tradicional fusionado con toques de vanguardia.
¡Madre mía!: Por una gastronomía realizada por mujeres Una de las causas propias de Venta La Duquesa es la reivindicación del papel de las chefs en la gastronomía profesional: una gastronomía realizada por mujeres. Una demanda de la que los fogones de nuestro restaurante se convirtieron en apoderados desde nuestros inicios. Buen ejemplo de ello, es … Leer más
Tagarninas esparragadas con huevo, humilde plato de la cocina gaditana Mencionar a Venta La Duquesa, supone hablar de esos platos que forman parte de la cocina tradicional gaditana. Cocinados de raigambre que denotan nuestra devoción por los productos ecológicos y de temporada. Guisos que bien representan las raíces de historia de nuestro restaurante y que … Leer más
Craterellus cornucopioides, delicia de apodo desafortunado Mencionar a Venta La Duquesa supone hablar de los productos que durante siglos han sido el sustento de los asidonenses. Buen ejemplo de ello son las setas como las trompetas de la muerte, materia prima indispensable en nuestra cocina. Productos cultivados de manera tradicional en un paisaje laudable de … Leer más
Uno de los platos más icónicos y populares en el mundo son sin duda las hamburguesas o ‘burger’. Su masiva popularización gracias a la publicidad y a la aparición de cadenas de restaurantes “fast food” han convertido a este plato en un elemento indispensable de la cultura gastronómica global. Todo ello ha incentivado la aparición … Leer más
Salteado de mejillones y verduras de la huerta, una novedosa interpretación del tierra y mar Si hay un plato que define a la perfección la cocina de Venta La Duquesa, es nuestro salteado de mejillones y verduras de la huerta. Una elaboración que expresa y pone por bandera nuestra devoción por los productos de nuestra … Leer más
El pasado 15 de febrero tuvimos la suerte de participar en la grabación de un reportaje por parte de Antena 3. El reportaje en cuestión versaba sobre la ternera retinta, que se cría de manera extensiva en las dehesas gaditanas, tocando las tres vertientes de este producto, crianza, la procesado y comercialización y cocinado. La … Leer más
La influencia de nuestra huerta en la cocina Reconocemos nuestra concepción del mundo de las verduras cambió radicalmente tras el paso de nuestra chef Miriam Rodríguez por el restaurante Casa José de Aranjuez donde ha trabajado con Fernando del Cerro. “Allí descubrí el partido que se le puede sacar a unas simples acelgas. Hace unas semanas las hemos … Leer más
Codiciada por romanos, fenicios y árabes, la blanca perla de la Comarca de la Janda, Medina Sidonia, encierra en sus calles, impertérrita, a más de 337 metros de altitud, 3.000 años de historia. ‘La ciudad de las conquistas’, como apodan a esta histórica ciudad, embelesa a visitantes y lugareños, a partes iguales, por su inconmensurable … Leer más
Ensalada de Bacalao, espárragos, calabaza, judías verdes, rábanos y vinagreta de frambuesa Espárragos, calabaza, judías verdes, rábanos, escarola y vinagreta de frambuesa se unen a un buen bacalao confitado en aceite para crear esta espléndida ensalada templada, con un gran abanico de verduras, que aporta una gran variedad de texturas. La vinagreta de frambuesa le da … Leer más
Ensalada de coliflor, romanesco, brócoli con salsa de ceviche Rápido, fresco y saludable es el plato que os presentamos hoy. Un combinado de coliflor, romanesca y brócoli, marinado con una salsa de ceviche a base de cítricos. Un plato perfecto para el verano, que se prepara en unos minutos, y con ingredientes de calidad como … Leer más
Carretera A-396 km 7700,
Medina Sidonia, Cádiz
Tel: 690 006 813
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