19 Abr Una versión novedosa del tierra y mar

Salteado de mejillones y verduras de la huerta, una novedosa interpretación del tierra y mar.

Hoy recuperamos del libro Influencias del Entorno una particular versión de un tierra y mar, donde el protagonismo recae en unas fresquísimas verduras cultivadas en nuestro huerto, y recogidas en el momento de cocinarla. El secreto de esta elaboración es conseguir el punto perfecto de las verduras, sin que nos queden crudas, ni pasadas. Para ello será necesario tener un buen fuego y no demorarse en su cocción. Con estas sencillas premisas, sacaremos el máximo partido a nuestras verduras.

Para el plato necesitaremos, mini calabacines, flores de calabacín, corazones de alcachofas, mini berenjenas y 8 mejillones en escabeche grandes. La preparación es realmente fácil. Lavamos y cortamos la verdura en trozos generosos, y salteamos ligeramente, utilizando el escabeche de los mejillones, asegurando que las verduras quedan crujientes. Emplatamos y colocamos los mejillones.

Un plato rápido, sano y lleno de sabor, que funciona perfectamente como entrante o aperitivo.

Fotos: Venta la Duquesa