Temporada de Verduras de la huerta en Venta La Duquesa

CARTA DE PLATOS 2016

Sobre una base de tradición, verter sabores contrapuestos y singulares, agregar una cucharada de matices intensos, una pizca de talento y una ramita de innovación. Nuestra carta esta sujeta a cambios y en constante evolución

CLASICOS A COMPARTIR

Jamón ibérico bellota 80gr. 18,00 €
Queso Manchego 250gr.13,50 €
Queso Payoyo 250gr.14,50 €
Champiñones a la plancha 9,00 €
Champiñones rellenos con jamón 12,00 €
Setas de cardo con gambas al ajillo 13,50 €
Pimientos rellenos de rape y gambas (mínimo dos unidades) (un.) 3,50 €
Paté de perdiz 9,50 €
Paté de espárragos y gambas 9,50 €
Anchoas del Cantábrico 8 unidades 16,00 €
Gambas al ajillo 15,00 €
Gambas a la plancha o cocidas 225g 20,00 €

INFLUENCIAS DE LA HUERTA

Ensalada simple (Lechuga, cebolla y tomate) 4,50 €
Ensalada mixta (Lechuga, cebolla, tomate, huevo, atún, zanahoria, lombarda y naranja) 6,50 €
Ensalada de palmito (Lechuga, cebolla, tomate, huevo, atún, zanahoria, lombarda, palmito) 8,50 €
Ensalada de pimientos asados con melva 11,00 €
Ensalada de queso de cabra con vinagreta de Pedro Ximénez 11,00 €
Ensalada tropical con vinagreta de aceite de oliva, vinagre de Módena y miel11,00 €
Ensalada de tomate pelados con ajos y aceite de oliva de la sierra de Cádiz 6,00 €
Musaca de berenjenas, carne picada y bechamel 11,00 €
Verduras de temporada con mejillones en escabeche 13,00 €
Explosión de sabores Tomates cherry horneados, con crema de payoyo y anchoas del cantábrico 14,50 €

SOPAS, ARROCES Y REVUELTOS

Consomé simple 2,50 €
Consomé a elegir con fondo, yema ó al jerez 3,50 €
Sopa de picadillo 4,50 €
Par de huevos fritos con lomo en manteca 13,00 €
Par de huevos fritos con jamón ibérico bellota 14,00 €
Revuelto de bacalao con patatas 12,00 €
Revueltos de setas con gambas 13,50 €
Arroz con 1/2 conejo de monte a la Duquesa Por persona 14,00 €
Arroz con perdiz de monte a la Duquesa Por persona 19,00 €

CARNES

Rabo de toro 14,00 €
Filete de lomo de cerdo 10,50 €
Albóndigas caseras 9,00 €
Riñones al Jerez 9,00 €
San Jacobo 12,50 €

CON TRADICIÓN

Tortitas de rabo de toro 12,50 €
Lomo de cerdo en manteca 13,50 €
Buñuelos de bacalao 12,00 €
Crujiente de morcilla de arroz con queso de cabra y piñones 12,50 €
Albóndiga de retinto con chantarela 14,00 €
Mollejas de retinto con verduras ó setas 13,50 €

LA DEHESA

Solomillo de Retinto 20,00 €
Filete de lomo de añojo de Retinto 13,00 €
Lomo de añojo de Retinto 20,00 €
Lomo de Vaca Retinta de 4 a 6 años 24,00 €
Carrillada de vaca en estofado al vino tinto 12,00 €
Chuletas de cordero de Aranda 14,00 €
Brazuelo de cordero lechal de Aranda 22,50 €
Presa ibérica 13,50 €

LA MONTAÑA

Filete de lomo de venado frito 17,50 €
Venado con níscalos 14,00 €
1/2 Conejo de monte a la Duquesa 11,00 €
Perdiz de monte a la Duquesa 16,00 €

EL MAR

Atún encebollado 11,00 €
Calamar a la plancha o frito 15,00 €
Calamar relleno 16,50 €
Bacalao al alioli 13,50 €
Choco a La Plancha 13,50 €

POSTRES

Naranja en textura 5,00€
Base de praliné de avellana con chocolate, mousse de alfajor y almendras 5,00€
Hojaldre relleno de mousse de higos con base de confitura de higos 5,00€
Arroz con leche con crema de limón y espuma de arroz con canela y almendras 5,00€
Tarta de Tres Chocolates (Blanco, con leche y negro) 4,00€
Láminas de bizcocho borracho en almíbar con Flan y Chocolate 4,00€
Tocino de Cielo 3,75€
Natillas caseras 3,75€
Mousse de Chocolate 4,00€
Crema de Queso 4,00€
Tartas Heladas 4,00€
Frutas del tiempo según fruta

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