Temporada de Verduras de la huerta en Venta La Duquesa

Carta Venta La Duquesa

Sobre una base de tradición, verter sabores contrapuestos y singulares, agregar una cucharada de matices intensos, una pizca de talento y una ramita de innovación. Nuestra carta esta sujeta a cambios y en constante evolución.

Clásicos a compartir
  • Jamón ibérico bellota. – 19.00€
  • Queso Manchego. – 14.50€
  • Queso Payoyo. – 15.00€
  • Champiñones a la plancha. – 9.50€
  • Champiñones rellenos con jamón. – 12.50€
  • Setas de cardo con gambas al ajillo. – 14.00€
  • Paté de perdiz. – 11.00€
  • Anchoas del Cantábrico. – 16.00€
  • Gambas al ajillo. – 15.00€
  • Gambas a la plancha o cocidas. – 21.00€
  • Pimientos rellenos – 4.00€
    de rape y gambas.
Influencias de la huerta
  • Ensalada simple – 5.00€
    (Lechuga, cebolla y tomate).
  • Ensalada mixta – 7.50€
    (Lechuga, cebolla, tomate, huevo, atún, zanahoria, lombarda y naranja).
  • Ensalada de palmito – 10.00€
    (Lechuga, cebolla, tomate, huevo, atún, zanahoria, lombarda, palmito).
  • Ensalada de pimientos – 12.00€
    asados con melva.
  • Ensalada de queso de cabra – 12.50€
    con vinagreta de Pedro Ximénez.
  • Ensalada de cecina con alcachofas. – 13.50€
  • Ensalada tropical con vinagreta – 12.50€
    de aceite de oliva, vinagre de Módena y miel.
  • Ensalada de tomate pelados – 6.50€
    con ajos y aceite de oliva de la sierra de Cádiz.
  • Musaca de berenjenas – 12.00€
    carne picada y bechamel.
Sopas y arroces
  • Consomé simple – 2.50€
  • Consomé a elegir – 3.50€
    (con fondo, yema ó al jerez).
  • Sopa de picadillo – 4.75€
  • Arroz con 1/2 conejo – 15.00€
    de monte a la Duquesa.  *Precio por persona
  • Arroz con perdiz – 19.50€
    de monte a la Duquesa *Precio por persona.
Huevos y revueltos
  • Par de huevos fritos – 14.00€
    con lomo en manteca.
  • Par de huevos fritos –   14.50€
    con jamón ibérico bellota.
  • Revuelto de bacalao con patatas – 13.00€
  • Revuelto de setas con gambas – 14.00€
Con tradición, influencias de mi madre
  • Tortitas de rabo de toro. – 13.00€
  • Lomo en manteca. – 14.00€
  • Buñuelos de bacalao. – 12.50€
  • Albóndiga de retinto – 14.50€
    con chantarella.
  • Mollejas de retinto con verduras ó setas – 14.50€
  • Crujiente de morcilla de arroz – 13.50€
    con queso de cabra y piñones.
  • Paté de espárragos y gambas. – 10.00€
Influencias de la dehesa
  • Solomillo de Retinto. – 21.00€
  • Filete de lomo de añojo de Retinto. – 14.00€
  • Lomo de añojo de Retinto. – 20.00€
  • Lomo de vaca Retinta de 4 a 6 años. – 24.00€
  • Rabo de toro. – 15.00€
  • Carrillada de vaca – 13.50€
    en estofado al vino tinto.
  • Filete de lomo de cerdo. – 11.00€
  • Presa ibérica. – 14.50€
Carnes
  • Chuletas de cordero de Aranda. – 15.00€
  • Brazuelo de cordero – 22.50€
    lechal de Aranda.
  • Albóndigas caseras. – 9.50€
  • Riñones al Jerez. – 10.00€
  • San Jacobo. – 14.00€
Influencias de la montaña
  • Venado con níscalos. – 15.00€
  • Canelón de venado. – 13.00€
  • 1/2 Conejo de monte a la Duquesa. – 13.50€
  • Perdiz de monte a la Duquesa. – 17.00€
Influencias del mar
  • Atún encebollado. – 12.00€
  • Bacalao al alioli. – 14.50€
  • Choco a La plancha. – 14.00€
  • Corvina a la plancha. – 13.50€
Postres
  • Naranja en textura. – 5.50€
  • Helado de tortas pardas. – 5.00€
  • Base de praliné de avellana – 5.50€
    con chocolate, mousse de alfajor y almendras.
  • Hojaldre relleno de mousse. – 5.50€
    de higos con base de confitura de higos.
  • Arroz con leche con crema de limón. – 5.00€
    y espuma de arroz con canela y almendras.
  • Crema de queso. – 4.00€
  • Tarta de tres chocolates. – 4.00€
    (Blanco, con leche y negro)
  • Láminas de bizcocho borracho – 4.00€
    en almíbar con flan y chocolate.
  • Tocino de cielo. – 4.00€
  • Natillas caseras. – 3.75€
  • Mousse de chocolate. – 4.00€
  • Tartas Heladas. – 4.00€
  • Frutas del tiempo (según temporada).

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