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¡Madre mía!: Por una gastronomía realizada por mujeres Una de las causas propias de Venta La Duquesa es la reivindicación del papel de las chefs en la gastronomía profesional: una gastronomía realizada por mujeres. Una demanda de la que los fogones de nuestro restaurante se convirtieron en apoderados desde nuestros inicios. Buen ejemplo de ello, es … Leer más
Tagarninas esparragadas con huevo, humilde plato de la cocina gaditana Mencionar a Venta La Duquesa, supone hablar de esos platos que forman parte de la cocina tradicional gaditana. Cocinados de raigambre que denotan nuestra devoción por los productos ecológicos y de temporada. Guisos que bien representan las raíces de historia de nuestro restaurante y que … Leer más
Receta del pato azulón con chantarelas Si hay dos productos que destacan en la cocina de Venta La Duquesa son las setas y la carne de caza y todo ello se conjuga idóneamente en uno de los platos con mayor solera de nuestra carta: nuestro pato azulón con chantarelas. Nuestra excelente ubicación geográfica, situados en … Leer más
Craterellus cornucopioides, delicia de apodo desafortunado Mencionar a Venta La Duquesa supone hablar de los productos que durante siglos han sido el sustento de los asidonenses. Buen ejemplo de ello son las setas como las trompetas de la muerte, materia prima indispensable en nuestra cocina. Productos cultivados de manera tradicional en un paisaje laudable de … Leer más
Si de algo pueden alardear los asidonenses con auténtico orgullo, además de la inconmensurabilidad de su patrimonio histórico, son de los maravillosos frutos que otorgan su fértil campo que nos permiten realizar propuestas tan inconfundibles como nuestra ensalada de verduras de la huerta. De la tierra de Medina se obtiene una despensa exclusiva de texturas, … Leer más
Uno de los platos más icónicos y populares en el mundo son sin duda las hamburguesas o ‘burger’. Su masiva popularización gracias a la publicidad y a la aparición de cadenas de restaurantes “fast food” han convertido a este plato en un elemento indispensable de la cultura gastronómica global. Todo ello ha incentivado la aparición … Leer más
Salteado de mejillones y verduras de la huerta, una novedosa interpretación del tierra y mar Si hay un plato que define a la perfección la cocina de Venta La Duquesa, es nuestro salteado de mejillones y verduras de la huerta. Una elaboración que expresa y pone por bandera nuestra devoción por los productos de nuestra … Leer más
La carta de Venta La Duquesa al igual que nuestra cocina, se asienta sobre una base de tradición, sobre los sabores propios de nuestra tierra: nuestras verduras ecológicas y de temporadas cultivadas en nuestro propio huerto y los productos de la Comarca de La Janda con los que creamos auténticas ensaladas de renombre. Productos variados … Leer más
Nuestra devoción por las verduras de temporada y ecológicas nos conduce a elaborar propuestas que constituyen una auténtica oda a las inconmensurables joyas que nos regala nuestra huerta. De la tierra de Medina Sidonia se obtiene una paleta única de olores, sabores, texturas y colores diferentes con los que conseguimos crear platos de tradición. Con esta … Leer más
El pasado 15 de febrero tuvimos la suerte de participar en la grabación de un reportaje por parte de Antena 3. El reportaje en cuestión versaba sobre la ternera retinta, que se cría de manera extensiva en las dehesas gaditanas, tocando las tres vertientes de este producto, crianza, la procesado y comercialización y cocinado. La … Leer más
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