Recetas de platos de nuestra carta, platos tradicionales y cocina de kilómetro cero
Tagarninas esparragadas con huevo, humilde plato de la cocina gaditana Mencionar a Venta La Duquesa, supone hablar de esos platos que forman parte de la cocina tradicional gaditana. Cocinados de raigambre que denotan nuestra devoción por los productos ecológicos y de temporada. Guisos que bien representan las raíces de historia de nuestro restaurante y que … Leer más
Receta del pato azulón con chantarelas Si hay dos productos que destacan en la cocina de Venta La Duquesa son las setas y la carne de caza y todo ello se conjuga idóneamente en uno de los platos con mayor solera de nuestra carta: nuestro pato azulón con chantarelas. Nuestra excelente ubicación geográfica, situados en … Leer más
Uno de los platos más icónicos y populares en el mundo son sin duda las hamburguesas o ‘burger’. Su masiva popularización gracias a la publicidad y a la aparición de cadenas de restaurantes “fast food” han convertido a este plato en un elemento indispensable de la cultura gastronómica global. Todo ello ha incentivado la aparición … Leer más
Salteado de mejillones y verduras de la huerta, una novedosa interpretación del tierra y mar Si hay un plato que define a la perfección la cocina de Venta La Duquesa, es nuestro salteado de mejillones y verduras de la huerta. Una elaboración que expresa y pone por bandera nuestra devoción por los productos de nuestra … Leer más
La carta de Venta La Duquesa al igual que nuestra cocina, se asienta sobre una base de tradición, sobre los sabores propios de nuestra tierra: nuestras verduras ecológicas y de temporadas cultivadas en nuestro propio huerto y los productos de la Comarca de La Janda con los que creamos auténticas ensaladas de renombre. Productos variados … Leer más
Nuestra devoción por las verduras de temporada y ecológicas nos conduce a elaborar propuestas que constituyen una auténtica oda a las inconmensurables joyas que nos regala nuestra huerta. De la tierra de Medina Sidonia se obtiene una paleta única de olores, sabores, texturas y colores diferentes con los que conseguimos crear platos de tradición. Con esta … Leer más
Un ingrediente indispensable en los fogones de Venta La Duquesa son las setas. Protagonista hegemónica de nuestra carta, con ellas elaboramos platos de auténtica tradición como nuestro plato de amanita caesarea con oloroso. Platos con solera que homenajean a toda una cultura forjada por siglos de historia. En la época en la que nos encontramos … Leer más
Codiciada por romanos, fenicios y árabes, la blanca perla de la Comarca de la Janda, Medina Sidonia, encierra en sus calles, impertérrita, a más de 337 metros de altitud, 3.000 años de historia. ‘La ciudad de las conquistas’, como apodan a esta histórica ciudad, embelesa a visitantes y lugareños, a partes iguales, por su inconmensurable … Leer más
Ensalada de Bacalao, espárragos, calabaza, judías verdes, rábanos y vinagreta de frambuesa Espárragos, calabaza, judías verdes, rábanos, escarola y vinagreta de frambuesa se unen a un buen bacalao confitado en aceite para crear esta espléndida ensalada templada, con un gran abanico de verduras, que aporta una gran variedad de texturas. La vinagreta de frambuesa le da … Leer más
Ensalada de coliflor, romanesco, brócoli con salsa de ceviche Rápido, fresco y saludable es el plato que os presentamos hoy. Un combinado de coliflor, romanesca y brócoli, marinado con una salsa de ceviche a base de cítricos. Un plato perfecto para el verano, que se prepara en unos minutos, y con ingredientes de calidad como … Leer más
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